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「共享廚房」是什麼?130個爐火進駐社區大樓公安衛生有法可管嗎

共享經濟正夯,近日更出現「共享外送廚房」,由數家餐飲業者集中製作餐點,配合外送業者合作送餐。共享廚房是什麼?衍生的公安、衛生問題誰來負責?

建立時間:2020/10/1315 天前更新
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  • 共享廚房是什麼?

    「共享廚房」為近年興起的共享經濟產業,由業者承租空間後,再將其隔出多間廚房,提供爐具設備,讓數家餐飲業者進駐,並結合外送平台送餐。與傳統餐廳相比,可省下高額成本。

  • 「虛擬餐廳」國外平台至少900家

    這類專門處理外送但不接待客人的「純廚房餐廳」,在多國都相當流行。2019年在英國區Uber Eats平台上,就有900家無實體店面的「虛擬餐廳」;日本也興起所謂「幽靈餐廳」,大大降低創業門檻。

  • 疫情帶動外送服務 新型餐飲業崛起

    今年疫情爆發後,國人對外送餐飲的需求也大幅提升,今年4月就創下單月刷卡12.6億元的消費紀錄。專家指出,隨著外送服務的普及,餐飲業者也發展出新一套的經營模式,共享餐廳就是其中之一。

  • 共享廚房進駐大樓 地下室隔成31個小廚房

    然而,近日民眾踢爆有國外業者在北市信義區經營共享廚房,預計在大樓地下室設置31個廚房共130個爐火,目前尚未完工。使用執照雖登記為「餐廳」,但用餐區卻只占1/6,其他全是隔成一間一間的小廚房。

  • 瓦斯、油煙、交通問題 主委:就像未爆彈

    大樓主委表示,若社區地下室有大量瓦斯管線、電器設備,就像藏一顆「未爆彈」,住戶無法安心。且油煙問題、外送機車衍生的交通問題,都會影響住戶生活。且業者實質經營比較像中央廚房,應設在工業區。

  • 行業類別惹議 多角化經營如何判定

    共享廚房的行業類別爭議,北市商業處表示,在現場設置座位為「一般餐廳」,外送則歸類在「其他餐飲業」,此類型屬多角化經營,要依實際狀況判定。但以此處的廚房、座位區比例,以「餐廳」認定確實有疑慮。

  • 法律適用尚未釐清 建管處不發許可

    北市都發局局長黃景茂則回應,過去沒有類似案例,共享廚房屬於餐廳或是「中央廚房」仍需討論。13日議員與市府相關局處前往場勘後,建管處表示,在法律適用釐清之前,不會核發竣工許可。

  • 鼓勵產業應考慮法規 議員批「失職」

    對此,議員簡舒培指出,政府應鼓勵新的產業模式,但若未考慮法規周延性,導致民眾檢舉、危害公安,業者受阻相繼退出市場,仍是政府失職。另名議員羅智強也呼籲,應盡快針對共享經濟等新型產業做出配套。

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