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天氣一冷就想嗑火鍋?簡單8招教你健康吃

天氣一轉涼,就會想吃火鍋暖暖身體。然而,火鍋內潛藏許多危害健康的因子,當心飽餐一頓後,油脂、普林、鈉的攝取量都超標。究竟該怎麼吃,才比較健康呢?

建立時間:2017/10/272 年前更新
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  • 喝湯有技巧 拒當吃「鈉」族

    火鍋湯底應慎選,以蔬菜清湯為主,且在未把火鍋料放入鍋中時,先行盛湯。不過,若使用酸菜、泡菜等醃製類為湯底,則建議少喝湯。

  • 注意五大吸鈉食材 煮熟立刻吃

    注意五大吸鈉食材 煮熟立刻吃

    常見火鍋料中,吸鈉強度前五名為瓜類、菇類、炸豆腐、凍豆腐,以及冬粉。建議上述食材煮熟後,立刻食用,若烹煮超過30分鐘,則作為湯底。

  • 高脂肪加工火鍋料 以天然食材取代

    加工火鍋料多為高脂肪食品,包括:餃類、丸類、起司球、麻吉燒等。為了避免攝取過多油脂,建議以天然未經加工、可見食物原貌的食材取代。

  • 海鮮去頭不吃內臟 減少膽固醇

    海鮮去頭不吃內臟 減少膽固醇

    攝取海鮮食,建議去掉頭部、卵、蟹膏及內臟,就能減少膽固醇的攝取量。同時,海鮮的脂肪含量比肉類低,為較好的選擇,可適時取代肉類。

  • 腎臟病患者 不宜高磷高鉀高蛋白

    高磷的大骨湯、牛奶鍋、藥膳鍋,與高鉀的番茄湯,患有慢性腎臟病的民眾都不適合食用,且蛋白質的攝取也需留意,建議選擇去皮低脂的肉類。

  • 分辨主食類 糖尿病患者應控制份量

    分辨主食類 糖尿病患者應控制份量

    芋頭、玉米、南瓜、馬鈴薯等都屬於易被忽略的主食類,因此,若食用就需減少米飯、麵條的攝取,而糖尿病患者更需控制份量,維持血糖穩定。

  • 痛風患者 避免高普林食材不喝湯

    痛風患者應減少食用普林含量高的菇類、肉類,以及豆製品,且食材經熬煮後,蛋白質會溶入湯中,因此不建議喝湯,應多喝水,加速尿酸排出。

  • 保護食道黏膜 滾燙食物應置涼

    高溫將破壞食道黏膜,雖然發炎之後,會癒合、結疤,但假若反覆發生,恐導致食道癌,因此,建議滾燙的食物先置於小碗,放置稍涼後再食用。

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