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中秋烤肉必看!專家教你如何好吃又健康

中秋烤肉吃太好,小心致癌物質跟著走!烤架怎麼選,顧健康這樣做!烤肉後遺症,小心掛急診!小撇步與注意事項一併告訴你!

建立時間:2020/09/28上個月更新
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  • 烤肉時烤網怎麼選?譚敦慈一分鐘Q&A

    專家建議選擇不鏽鋼304或316最安全,這種材質烤完後泡水並刷洗乾淨即可重複使用。放置烤網則要注意,除了等炭火不冒煙後才能放,烤網也應距離炭火15公分以上。

  • 烤肉時如何避免烤不熟?譚敦慈一分鐘Q&A

    食材烤太焦容易吃到致癌物、烤不熟容易細菌感染腹瀉,都是問題!對於體積大的食材如雞腿,可以先以微波、水煮讓食材達到基本熟度,再以燒烤繼續加熱,更好掌控烹調時間喔!

  • 烤肉最重要的注意事項是什麼?譚敦慈一分鐘Q&A

    在室內烤肉一小時,等於吸了22萬根香煙!如果不得已在室內烤肉,一定要把炭火燒紅、不再冒煙才能放進來,同時也要保持良好室內通風,避免一氧化碳中毒!

  • 烤香腸如何健康又美味?譚敦慈一分鐘Q&A

    香腸含有亞硝酸鹽,烤過容易產生致癌物質,因此專家建議先把香腸戳洞後丟入冷水中一起加熱,等到沸騰、熟了之後再去烤,同時也可以搭配大蒜或解毒用的芭樂一起吃!

  • 烤肉時可以用鋁箔紙嗎?譚敦慈一分鐘Q&A

    烤肉時用鋁箔紙以亮面朝內、霧面朝外的方式包覆食物,可以避免食物接觸到炭火和有毒物質,不過此法腎臟病患者並不適用,因為他們無法代謝鋁,另外也要注意不可在鋁箔紙上調味,尤其是酸性物!

  • 烤肉醬熱量爆表!邊烤邊刷真母湯!

    一直刷烤肉醬不只會熱量爆表,也可能讓烤肉醬再加熱後變成致癌物質!建議肉熟之後刷一層烤肉醬就好,醬裡面還可以加蘋果泥、洋蔥、檸檬汁稀釋,健康又爽口!

  • 中秋烤肉四原則!營養師教你顧健康!

    肉類選擇應盡量以肉的原型為主,避免吃香腸等加工品!食材也盡量多元,攝取各式蛋白質和蔬菜,並搭配無糖飲料,才不會越烤越肥喔!

  • 中秋連假何處去?烤肉踏青玩起來!

    懶人也能輕鬆烤肉!想要更多選擇,推薦新竹馬武督探索森林、司馬庫斯、華中露營場都很適合全家大小露營烤肉玩耍喔!

  • 中秋烤肉後遺症!醫師提醒小心掛急診!

    醫生提醒烤肉要注意食材衛生,避免引發腸胃炎,大吃柚子和月餅也容易引起脹氣、血糖飆高,大魚大肉更會造成嚴重便秘!另外過敏者應注意烤肉通風,才不會誘發過敏!

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