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愛吃燒烤「油煙」像吸了22萬根菸?肺部隱藏殺手怎麼防

新冠肺炎疫情肆虐全球,讓不少民眾開始關注肺部的健康狀況,大家擔心空污、菸害等污染源之虞,卻容易忽略廚房、燒烤店等「油煙」問題。究竟油煙可能對肺部造成哪些危害?

建立時間:2020/05/03去年更新
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  • 爆香熱炒香氣誘人 油煙卻隱藏致癌殺機

    食物碰上爆香、炒、炸、燒烤等過程,會散發誘人香氣,但同時也會釋出油煙微粒,裡頭含有多種多環芳香烴族(PAHs),其中部分成分已由國際癌症研究署認定為人類致癌物。

  • 高溫烹調產生油漬PM2.5 增加罹癌風險

    食物經高溫烹調,還會產生油漬PM2.5,其直徑小、具高度的黏附力,容易沉積在肺泡組織,就像黏在抽油煙機濾網般,可能引起局部發炎,甚至增加肺腺癌風險。

  • 炒菜5分鐘 PM2.5比空氣高20倍

    有研究指出,炒菜油煙排放5分鐘所釋出的PM2.5,比一般空氣中高出20倍。此外,在關閉門窗且不開抽油煙機的情況下,油炸、炒菜時所產生的PM2.5,是蒸、煮方式的8倍至近20倍。

  • 室內燒烤2小時 等同吸了22萬根菸

    除了廚房,民眾喜歡到燒烤店大快朵頤,但燒烤過程也會造成大量油煙、產生致癌物,實驗發現,在室內吃燒烤2小時,等同吸了22萬根菸,而燒焦的食物也可能產生致癌物,提高罹癌風險。

  • 近半數肺癌患者不抽菸 空污恐是元凶

    吸菸是造成肺癌的主因之一,但台灣的肺癌患者中,有近半數都不抽菸,醫師認為與空氣污染最相關,除了戶外空污,廚房油煙更是原因之一,且油煙濃度愈高、傷害愈大。

  • 熱鍋冷油快炒取代 蓋上鍋蓋減少油煙

    醫師建議,民眾在家烹調時,可選擇發煙點低的油品,如芥花油、苦茶油等,改以「熱鍋冷油快炒」再加水悶熟,取代熱鍋熱油方式,也要適時使用鍋蓋,減少油煙擴散空氣中。

  • 正確使用抽油煙機 減少廚房空污危害

    且家中應正確裝置排煙功能良好的抽油煙機,並在烹飪時切記啟動,還要定期清洗、更換抽油煙機濾網,另外熱鍋沖水清洗會冒出大量油煙也應避免,以防廚房空氣遭油煙污染。

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