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油條越酥、蛋糕越蓬更好吃?「鋁」過量當心傷腦又失智

消基會日前抽查27件食品,發現有4成食品的鋁含量超標。到底哪些食品中可能含鋁?鋁對人體會造成哪些傷害?生活中又該如何自保呢?

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  • 食物含鋁 元凶多出自「膨鬆劑」

    為了增加蓬鬆感、提升賣相,食品加工過程中,經常添加硫酸鋁鉀(明礬)、硫酸鋁鈉等添加物,由於含鋁膨脹劑的膨發效果好,且成本低廉,被廣泛用於食品加工。

  • 鋁非人體必要元素 大多可被代謝

    鋁不像鈉、鐵或鋅等元素被人體所需,而是屬於人體非必要的微量元素。對腎功能正常者,藉著多喝水,約有99%的鋁都可經由尿液、糞便自然代謝排出。

  • 長期攝取含鋁食物 恐失智上身

    然而,身體在短時間內大量累積鋁,恐損害腦部組織、神經系統,不僅可能造成記憶力減退、提高失智風險,還會造成骨骼含鈣量減少,嚴重時容易發生骨折。

  • 入口前三思 這些食物可能含鋁

    台灣人早餐常吃的油條、饅頭、馬來糕,糕餅類的鬆餅、甜甜圈、司康、雞蛋糕、瑪芬蛋糕,水產加工製品如海蜇皮、海帶,及醃漬蔬菜等都可能在加工過程中添加含鋁膨鬆劑。

  • 除了食品添加物 鋁製品使用要小心

    國人經常服用的胃藥中,有80%以上含有鋁的成分。鋁製容器、炊具則應避免用來煮飯、煮火鍋、烘焙,或盛裝果汁、醋等酸性液體,以免溶出「鋁」。

  • 不讓鋁下肚 日常生活這樣避免

    不要大量或長期食用使用明礬、發酵粉等可能含鋁添加物的食品,不隨意自行服用胃藥。料理海蜇皮前,可先於600毫升的水中加入2大匙食用醋,浸泡4到6小時後,再汆燙洗淨,可降低鋁含量。

  • 食品可添加鋁 但沒有明確規範

    各國對含鋁食品添加物均訂有准用標準,但我國現行的《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》,針對含鋁的硫酸鋁鉀等添加物,僅規定視實際需要適量使用,並無規範適用範圍及限量標準。

  • 食藥署曾預告修法 迄今仍延宕

    消基會表示,食藥署雖然在2014年及2016年分別預告限量草案標準,原先預定新制最快去年3月中旬就會上路,但迄今仍未實施,消基會呼籲政府應盡速公告,保障民眾健康。

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